«Профессиональное обслуживание гостей и эффективные продажи в ресторане»

Веду приём в Санкт-Петербурге и он-лайн

Phone

Программа развития официантов

«Профессиональное обслуживание гостей и эффективные продажи в ресторане»

Сервис, ориентированный на клиента ( 1 час)

- Что такое отличное обслуживание в ресторане
- Характеристики «идеального» официанта
Групповая работа, упражнения, дискуссии

Профессиональное общение в обслуживании гостей (2 часа)

- Основы коммуникации
- Вербальные, невербальные и паралингвистические средства общения
- Эффективное слушание для понимания потребностей гостя
- Использование позитивного языка
Теоретическая часть, групповая работа, упражнения, дискуссии

Различные типы гостей и их поведение ( 1.5 часа )

- Почему гости снова приходят/не приходят в ресторан?
- Как правильно оценить ожидания гостей
- Влияние мотивов гостей на процесс принятия решений
Групповая работа

Психологические типы клиентов – визуалы, аудиалы, кинестеты, аналитики (0.5 часа)

Теоретическая часть

Увеличение продаж без потери качества ( 3 часа )

- Основы продаж
- Техники продаж
- Принципы продажи-консультации
- Этапы обслуживания
Теоретическая часть, упражнения, ролевые игры с использованием видеокамеры

Работа в сложных ситуациях ( 2 часа)

- Техники предотвращения и преодоления конфликтных ситуаций с гостями
- Работа с жалобами и критическими замечаниями как возможность продемонстрировать заботу о госте и увеличить продажи
Групповая работа, упражнения, ролевые игры с использованием видеокамеры.